STEP1、冷冻鸡胸肉放入冷藏室隔夜解冻，洗净拿出

STEP2、先给鸡胸肉做一下简单的按摩，厚一点的从中间切开，你就会获得一心，心心，或者用刀背敲敲

STEP3、把按摩好的鸡肉先切条，再切块，大小在2cm左右的小立方体。

STEP4、鸡肉要鲜美，按摩腌制的方法很重要，加15ml料酒

STEP5、添加2勺食用油或者橄榄油，油是必须的，这一步最好不要省略

STEP6、少一点孜然粉，也可以不加，我比较喜欢有一点辛香料的味道。

STEP7、少一点白糖可以提鲜，也可以不加，按照自己喜欢的口味

STEP8、加生抽1勺调味

STEP9、加一勺老抽，老抽和生抽选择一个就好，加老抽也是为了菜品出来的时候颜色更好看些

STEP10、淀粉来少许，这个是必须的，料酒淀粉和食用油是能裹住鸡肉的多汁在锅里不容易快速变老的秘方

STEP11、调味好的鸡肉放置1小时左右或者可以放在冰箱里过夜

STEP12、配料的准备我只放了洋葱，大家也可以添加一些土豆或者胡萝卜，不过如果蔬菜不容易熟最好水煮或者清炒到半熟

STEP13、我用的是不粘锅，可以尽可能的减少食用油的量，热锅2勺食用油或者橄榄油调整到中小火

STEP14、把腌制的鸡肉拿出铺在锅上

STEP15、翻炒至鸡肉大部分发白，这段时间都是中小火

STEP16、加入洋葱

STEP17、加入咖喱粉，转大火翻炒

STEP18、放鸡肉全部变色之后加入少许料酒或者清水，汤汁可以保证鸡肉不会过度变柴，淀粉包裹的油汁也起到这样的作用

STEP19、添加一些蚝油或者盐进行调味，翻炒至洋葱鸡肉全熟后就可以盛出了享用了