热菜家常菜
孜然羊肉
做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。羊骨汤】做法：剔下来的羊骨（留点肉哈，先加冷水煮开，捞除浮沫，加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上，把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可，山药喜欢吃面一点口感的就早点放，喜欢脆一点的就晚一点放咯。最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了。
配料表：
- 羊腿肉 （250克）
- 大葱葱白 （1段）
- 香菜 （2根）
- 红椒 （1个）
- 孜然 （1大勺）
- 辣椒面 （1小勺）
- 生抽 （1小勺）
- 料酒 （1小勺）
- 盐 （1/2小勺）
- 糖 （1/2小勺）
- （1大勺=15ml，1小勺=5ml）
详细做法：
STEP1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻
STEP2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段
STEP4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味
STEP5、再把辣椒面放进去，炒出香味
STEP6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面
STEP7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可
家常菜做法
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