STEP1、羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。

STEP2、如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

STEP3、如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

STEP4、如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。

STEP5、油锅烧热，放入适量油。

STEP6、姜、蒜入锅，过油爆香。

STEP7、焯过的羊肉入锅，快速翻动。

STEP8、放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。

STEP9、加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。

STEP10、临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。

STEP11、香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。