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热菜家常菜

维尼熊鸡胸肉便当

2022-03-19 10:41:07

1.黄油烟点低,注意煎的时候用中小火,以免烧焦,黄油用量请根据自己食材的多少增减。2.蛋液里面加淀粉是为了增加韧性,不是必须的,过滤的目的是减少气泡,尽量让蛋皮光滑。3.蔬菜和肉类可以根据自己喜好选取,尽量选水分不是特别多的,因为汤汁太多的菜不太适合便当。4.太厚的鸡胸肉可以从中间分成两片,更容易熟。5.蔬菜摆的顺序就是先摆大的,再在空隙处填充小的。6.在南方现在的天气非常潮热,海苔在空气中很快就变软并且会收缩变形,可以剪好形状拼好表情之后,用小刷子蘸少许白开水,轻刷海苔,让海苔跟下面的蛋皮贴合更紧密,可以更好固定形状。

配料表:

  • 安佳黄油 (约20g左右)
  • 米饭 (一碗)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 鸡胸肉 (半块)
  • 西兰花 (2小朵)
  • 青豆 (适量)
  • 胡萝卜 (半根)
  • 芦笋 (3根)
  • 蟹味菇 (6根)
  • 生菜 (1-2片)
  • 小番茄 (1-2个)
  • 海苔 (1张)
  • 淀粉 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 生抽 (1勺)

详细做法:

STEP1、把所有的食材准备好。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP2、胡萝卜切厚度约1cm的圆片,再用花朵模具切出花朵形状。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP3、在每个花瓣之间的位置斜切2刀,增加立体感。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP4、边角余料不要浪费,切成小丁。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP5、西兰花和胡萝卜花朵加少量盐煮熟。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP6、青豆和胡萝卜丁也煮熟。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP7、芦笋切段,加少量盐焯水。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP8、蔬菜类的煮好捞出备用。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP9鸡胸肉加一勺料酒,一勺老抽,一勺生抽,一勺蜂蜜,少量黑胡椒,抓匀,腌制15分钟以上。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP10、取2个鸡蛋打在碗里。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP11、分出一小部分留着做炒饭用,剩下的加适量盐、淀粉和水搅拌均匀。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP12、蛋液用滤网过滤一次。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP13、平底锅加热放约5g黄油,能让锅底涂满即可。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP14、倒入过滤后的蛋液,转动锅使之流动摊平,小火,表面完全凝固之后就熟了。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP15、摊好的蛋皮剪出一块跟便当盒一半大小一样的形状,备用。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP16、剩下的蛋皮卷成稍扁的卷,切成小段,切面为椭圆形,剪2条细海苔绑上,做小蜜蜂的身体,做好待用。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP17、热锅放约5g黄油,中小火,将腌好的鸡胸肉每面煎3分钟左右,有锅盖的加上盖子可以缩短煎的时间。煎好切条待用。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP18、用锅里的余油把蟹味菇和焯过水的芦笋煎熟,煎的过程中撒适量盐,煎好后撒适量黑胡椒。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP19、另起锅,热锅下约10g黄油。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP20、油融化之后倒入之前分出来的少量蛋液炒散。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP21、再加入米饭,青豆和胡萝卜丁翻炒均匀,加盐调味。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP22、炒好的饭放入便当盒中,放满一半,用勺子辅助铺平。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP23、盖上之前剪好形状的蛋皮。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP24、另外一半垫上一片生菜,中间饭和菜交界的地方用生菜分隔开。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP25、先放西兰花,和芦笋的下半段。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP26、再放鸡胸肉。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP27、在空隙处填充上芦笋尖和蟹味菇,摆上胡萝卜花朵,和蛋皮卷的小蜜蜂身体。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP28、空隙的地方加上小番茄,给小蜜蜂加上海苔眼睛,用剩下的蛋皮剪2个水滴状做小蜜蜂的翅膀。用海苔剪出维尼熊的五官,小番茄皮剪出维尼熊的舌头,再用番茄酱点上红脸蛋。

维尼熊鸡胸肉便当

STEP29、成品图。

维尼熊鸡胸肉便当


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