配料表:
详细做法:
STEP1、将鸡腿肉去皮去骨,洗净切成鸡肉片,用姜片腌制小会;PS:用鸡胸肉也可以,但鸡腿肉质会更鲜嫩些,含铁量也更高;也可以用柠檬片腌制祛腥;
STEP2、将西兰花切成小朵,反复冲洗秒以上;PS:如果没有西兰花,推荐换成其它蔬菜,像胡萝卜、玉米、绿叶蔬菜之类也都可以
STEP3、中火烧开水,将洗好的西兰花放入沸水中,煮约1分钟,然后捞起;PS:烧水时记得洒点芥花籽油或核桃油,可保持西兰花翠绿不变色,还能促进营养吸收;
STEP4、用料理机分别将鸡肉片打成肉泥,西兰花打成菜泥状;PS:西兰花需要加一点会打得更细腻;腌制鸡肉的姜片记得要清理出来再打肉泥;
STEP5、将鸡肉泥、西兰花泥、玉米淀粉、山药粉和鸡蛋准备好,还要准备一个大的料理碗;PS:淀粉和鸡蛋除了能增强营养,更重要是能让肉馅变得细腻些,没那么柴;
STEP6、将西兰花、鸡肉泥、山药粉、淀粉和鸡蛋一起加入大碗中,再加一两勺核桃油,然后带上手套,用手顺时针将它们混合抓匀;PS:1岁以内宝宝不建议加任何调味料,但可以加点自制虾皮粉调味;1岁以上宝宝可以加一点低钠酱油进行调味;
STEP7、用筷子将所有食材混合搅拌成细腻的泥糊状,再用刮刀将这些混合好的食材装入裱花袋;PS:等食材全部装到袋子里,往下甩两下,再在裱花袋前端剪掉一个小口子,口不要太大也不要太小了,剪一个1厘米左右的口;
STEP8、将火腿肠模具洗干净,在模具中刷一层油方便脱模,用裱花袋将西兰花鸡肉混合泥均匀的挤入模具中;PS:没有裱花袋,可以用保鲜袋,或者直接用勺子;
STEP9、将火腿肠模具轻震几下,以免里面留有空隙,蒸出来的火腿肠会更光滑漂亮;PS:没有模具的,可以用耐高温的锡纸代替,卷成圆柱形,两头拧紧,注意尽量包紧实一些;
STEP10、将西兰花肉泥放入蒸隔中,中火蒸约12分钟;PS:以蒸熟为宜;
STEP11、中火烧开水,将火腿肠模具放入蒸格,蒸约12分钟左右;:蒸好后关火稍微等几分钟再拿出来,小心烫哦
STEP12、又香又软的西兰花鸡肉肠出炉了,将模具倒反过来可以脱模了
STEP13、蒸好的香肠,脱模后放入保鲜盒中,尽快吃完:可以蘸点番茄酱吃也可用保鲜膜包好放冰箱冷冻保存。
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