STEP1、鸡洗净一切四，鲍鱼洗净开花刀在料酒里浸泡一会，鸡和鲍鱼一起放炒菜锅里，不用起油锅，倒入料酒，色拉油半碗（吃饭的小碗，生抽半碗，麻油少许，冰糖一小块，剥好的蒜瓣，开大火煮开后转小火。

STEP2、二十分钟后把鸡块翻面继续煮，一个小时左右汤汁收干即可，不用收到太干，稍微留一点汤汁。

STEP3、吃的时候用手撕开鸡肉，整道菜就是鲜香。