热菜家常菜
腐乳排骨
1、排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。 2、花生米要先煮熟，但不要煮太软，因为还有与排骨一起上锅蒸。 3、排骨腌的时间越长越入味，最好能头天腌一个晚上，第二天蒸，味道更佳。 4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特，蒸制后，浓香软烂，非常入味。
配料表：
- 猪小排 （400克）
- 花生米 （100克）
- 广式腐乳汁 （2汤匙(30ml)）
- 沙茶酱 （2汤匙）
- 生抽 （2汤匙）
- 小红辣椒 （2根）
- 香菜 （1根）
- 淀粉 （1茶匙）
- 嫩肉粉 （1茶匙）
- 香油 （1茶匙）
- 盐 （1茶匙）
详细做法：
STEP1、将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用
STEP2、将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用
STEP3、花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸
STEP4、大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜叶即可
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