热菜家常菜
家常版香辣田鸡
这道菜我第一次做就很成功，钱大妈买一盒田鸡才11元，里面有两只，炒出来一大盘，让我觉得去餐馆吃的干锅田鸡可能只用了一只田鸡，所以在家做又简单又省钱。这道菜只在前面腌制田鸡时放入了少许盐，后面因为加了生抽和黄豆酱，已经够咸了，不需要另外加盐。整饭菜出锅后的咸度基本跟外面餐厅一样，不用就饭也可以纯吃菜的，鲜甜香辣的口味。
配料表：
- 田鸡 （2只）
- 洋葱 （1个）
- 杭椒 （3个）
- 朝天椒 （5个）
- 海天豆瓣酱 （3小勺）
- 姜 （一块）
- 蒜 （4瓣）
- 生抽 （2勺）
- 料酒 （3勺勺）
- 陈醋 （1勺）
- 盐 （适量）
- 糖 （少许）
- 白胡椒粉 （少许）
- 八角 （1个）
- 花椒 （10粒）
- 桂
详细做法：
STEP1、买剥好皮的田鸡洗净沥水，斩成小块。
STEP2、加入姜片、一勺玉米淀粉、少许盐、白砂糖、两汤匙料酒搅拌均匀，可盖上保鲜膜放入冰箱腌制10分钟备用。
STEP3、杭椒和朝天椒洗净沥干切圈备用
STEP4、洋葱一个洗净，切去两头，切成小块。
STEP5、姜切片备用
STEP6、蒜剥好拍散切末备用（切末后的我忘了拍照了）
STEP7、炒的过程没空拍照，全部用文字打出来。1锅烧热放油，转中火倒入八角、花椒、桂皮；25秒后倒入腌制好的田鸡（腌制出的血水不要，转大火快速翻炒一分钟；3加入一汤匙陈醋，两汤匙薄盐生抽（我用的李锦记的，继续大火翻炒一分钟后盛出备用。
STEP8、4洗锅，烧干后放入适量油，烧热后依次倒入切好的蒜末、青红椒圈、洋葱翻炒30秒；5上一部炒软后把火调小，拨开锅中间，放入三小勺海天黄豆酱，翻炒均匀；6倒入前面炒制好的田鸡肉，改中火，翻炒均匀，大约一分钟后即可出锅。如果家里有砂锅或者不沾的平底锅的，可以倒入进去，小火加热，就是外面餐厅里的干锅田鸡啦！
STEP9、开吃啦，特别香有木有，我在朋友圈上晒照时吸引了一群人流口水了，特有成就感。
