STEP1、肉末加料酒，生抽(1勺，十三香粉，盐，淀粉，葱姜丝拌匀，腌制15到20分钟，去腥入味

STEP2、茄子洗净切成块备用

STEP3、多油，炸茄块到金黄热，控油盛盘备用，锅里留点底油

STEP4、腌制好的肉末下锅，中火炒30秒左右放姜丝，然后放入炸好的茄子，再放料酒，生抽(2勺)，老抽，糖(可以放一起先拌好)继续炒十几秒后加开水(我喜欢泡饭，水加的多)，中小火炖1分钟后出锅

STEP5、甜咸味泡饭非常美味(个人口味)，不喜欢甜的放1勺糖提鲜就可以