STEP1、小排切小块用水泡一会，泡出血水

STEP2、料酒泡一会排骨去腥

STEP3、葱切段，姜切片，蒜拍扁，土豆切条或者切块都可

STEP4、排骨中料酒倒出，洗一下。葱姜蒜，豆瓣酱，酱油，盐加入排骨进行腌制。半小时以上就行。或者晚上腌上第二天做，比较方便。

STEP5、取出腌制的排骨，铺入土豆，入锅蒸15-20分钟就可以出锅啦。香香的，没有油。