STEP1、将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

STEP2、往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用。

STEP3、往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。

STEP4、锅中倒入适量的莎吉亚葵花籽油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用。

STEP5、再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白。

STEP6、往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。

STEP7、将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

STEP8、将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。