STEP1、去皮猪后腿肉洗净吹干剔掉筋膜切成丁肥瘦比例按自己来瘦肥2：瘦8肥3:74:6、瘦，肥腊味煲仔饭炒大蒜我最爱

STEP2、切好肉丁先加盐拌匀再加酒加糖蜂蜜酱油（酱油调酱油）拌匀腌一会后再灌、吃带甜口香肠减一半糖酱油。

STEP3、肠衣用温开水泡着备用我偷懒没用水灌洗如果运气不好灌的时候有破洞也不怕用绳子把破洞部位扎起来就可以了，你们做的时候记得灌水再用

STEP4、将泡好的肠衣套在绞肉机上备用准备好一根牙签和若干棉绳备用没有绞肉机的可以找个饮料瓶从瓶口部位往上15厘米左右剪成一个漏斗形状然后将肉灌进去

STEP5、将肠衣的一头用绳子扎紧开始灌肉灌好一整根后将尾端用绳扎好(这个肠衣好粗不喜欢明年一定买细肠衣）

STEP6、买了5根肠衣结果10斤肉只用了三根然后再用绳子将整根的肠扎成一小节一小节发现有进到空气的地方用牙签扎一下排气然后就可以晾晒了

STEP7、做好的香肠晒3-5天后再风干几天就可以了切记不要晒的太干硬成棍子一样就柴了不好吃的

STEP8、肉好香肠才好

STEP9、熏一下更香

STEP10、老爸来帮忙今天做了三种口味太阳公公一定不要躲起来、我就可以早点品尝了