热菜家常菜
台式泡菜
*高麗菜的粗梗剖半，可使口感較均衡。*不必太使力擠乾高麗菜，因為浸泡汁液很濃，醃漬過程會隨著水分釋出而逐漸平衡。*最後分裝，建議玻璃密封盒。
配料表：
- 高麗菜 （1顆）
- 紅蘿蔔 （1根）
- 辣椒 （1支）
- 蒜 （適量）
- 鹽 （60g）
- 飲用水 （適量）
- 醃漬液
- 糖 （200g）
- 白醋 （200g）
- 水 （300g）
详细做法：
STEP1、*將「浸泡汁液」（水、糖和白醋）混合，使糖融化即可不需煮沸，放涼備用。
STEP2、*高麗菜去芯，撕成片狀。*撒鹽後20分鐘，待葉片出水。
STEP3、*沖水清洗葉片，建議使用飲用水。
STEP4、*辣椒和蒜切碎，紅蘿蔔刨薄片。
STEP5、*層層依序放入高麗菜、紅蘿蔔、蒜、辣椒。*倒入所有浸泡汁液，蓋上保鮮膜和鍋蓋，冷藏至少一天。
STEP6、*分裝小盒，亦倒入浸泡汁液，冷藏保存。
