STEP1、取一块牛肉，200至300克之间，厚薄皆可，厚有厚的处理方法，薄有薄的处理方法。*千万不要选筋过多的肉！先将牛肉拍松，抹上盐2勺与胡椒1勺（最好用手抹，均匀入味），再刷上橄榄油（普通菜油也勉强可以）放入冰箱冷藏腌制一晚（我可是腌制了两天两夜呢）

STEP2、然后先做蘑菇酱，取蘑菇一朵、洋葱半个，全切丁，洋葱先下锅油煎加入两勺糖，等洋葱焦香后倒入蘑菇丁。快速调一小碗淀粉水，加小半碗水、两小勺淀粉、两勺蚝油，快速搅匀倒入，不然就糊了。放入适合黑胡椒，收汁先出锅。

STEP3、我这碗有点偏稠，可以少放些淀粉。蘑菇酱完成。

STEP4、做面饼。这里我用的是普通煎饼的方法，一个鸡蛋，三大勺面粉，5克左右黄油一片加入小半碗水拌匀。我还加了一把火腿丁，不是必要的，可以不用加。

STEP5、锅中放入一片黄油烧至融化，倒入面糊，煎至定形，颠祸时能够脱锅，表层没有明显液体即可。出锅装盘静置。

STEP6、倒入香菇酱铺平，饼底完成。

STEP7、接下来煎牛排。刚出冰箱牛排比较冷。我用微波炉大火打了一分钟。锅中放入两片黄油，小火慢煎，但其实这时候牛肉很容易焦，但焦一点并不会影响口味，还会让牛肉更香，别太焦就行。我煎到表面略焦就出锅了，毕竟太焦了不好

STEP8、青菜开水烫熟切掉菜根摆盘。把牛肉用刚才的饼卷起来，用刀切开。会发现里面明显还是很生要重新下锅，但是如果选用的牛排比较薄的话到这一步就可以结束了。

STEP9、牛肉切一至二公分左右的厚块重新下锅，仍然用黄油煎。煎至表面略焦出锅。这时候吃刚好七成熟左右。中华惠灵顿牛排，完成！不错，不错。