热菜家常菜
厚切菲力牛排
1.解冻:切忌使用微波炉、解冻，否则会破坏肉质纤维。2.煎制前，一定要让牛排温度恢复至室温，否则牛排容易汤和外熟内生。3.黄油有助于牛排表面焦化层的成，但一定不要过早加入，加过久反而会使焦化层糊掉，加入时机在煎制第二面1分半时加入为宜。4.如果不喜欢黄油味道，可以不加入。5.牛排煎好后一定不要一出锅就切开实用，因为高温会使肉纤维收紧，分无法被锁在肉内，旦切开肉汁会立即流出，所以一定要有醒肉环节。6.醒肉时，一定要将牛排放置在的盘子中（越越好，或者放置在50度烤箱中静置，如果使用冷盘温度骤降会影响牛排口感。
配料表：
- 菲力牛排 （厚切2.5-3.5公分）
- 黑胡椒 （研磨黑胡椒）
- 盐 （海盐.岩盐3-5g）
- 橄榄油 （1勺）
- 黄油 （可根据个人喜好酌情使用）
详细做法：
STEP1、解冻:提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻1216小时。
STEP2、恢复室温:煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味
STEP3、在牛排两面均匀涂抹盐，黑胡椒，橄榄油
STEP4、入味:将调味好的牛排静置30分钟至1入味
STEP5、预热锅:要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制
STEP6、煎:1.煎23分，煎2.煎1分30秒，依放入小块黄油3.煎23分，煎12分4.此关火约为5分（煎）
STEP7、醒:最后，将出锅放在热盘中静置38分钟后食用（如室温较低也可将放在50度烤箱中静置）Tips:醒，切勿忽视呦！
STEP8、切肉，大功告成！
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