STEP1、牛排提前一晚放置冰箱冷藏室解冻，制作前一小时从冰箱取出放至室温（表面覆盖厨房纸巾，既可防止表面干结，又能吸掉血水，表面均匀涂抹胡椒粉、海盐、橄榄油。战斧的柄太长，我斩成了三段。

STEP2、取两小枝迷迭香洗净晾干备用。

STEP3、取一个尽可能大的锅，加水煮开再凉至60C，牛排和棒骨分别跟迷迭香一起装入密封袋，利用水压排尽袋中空气，置于水中。

STEP4、烤箱内温度60-65C，水温55C-2C，四个小时（应该三个半小时更佳，我做早了，为了凑晚餐时间多烤了半小时。）

STEP5、铁锅烧至冒烟，从密封袋中取出牛排，各面各煎30秒，边边别放过。利用烤箱余温暖两个盘子。

STEP6、棒骨也煎一下。

STEP7、出锅xng5分钟，和家人一起享用吧。入口即化可能不到一点，但是除了棒骨的筋膜真的完全没有渣，小朋友吃毫无压力。