配料表:
详细做法:
STEP1、买大头菜时,用手掂手感,越轻口感越好,证明里头也长开了。颜色越浅越好,做出的酸菜不黑。大头菜,一切四瓣,切出硬根。
STEP2、放锅里焯透,别焯软
STEP3、焯菜的水凉凉,倒在装放大头菜的容器里,往容器里放3汤匙米醋,把凉凉的大头菜,挤净水。
STEP4、把大头菜浸泡在容器里,水末过菜,封盖,放冰箱里冷藏一宿。
STEP5、第二天开封,又脆又酸,不用水洗,直接切丝,做排骨酸菜。
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