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热菜家常菜

梦太速成酸菜

2022-03-19 10:41:07

酸菜的容器,一定要用陶器或玻璃,否则会影响酸菜的质量,食品安全忽视不得。

配料表:

  • 大头菜 (一个)
  • 米醋 (三汤匙)
  • 凉白开水 (适量)

详细做法:

STEP1、买大头菜时,用手掂手感,越轻口感越好,证明里头也长开了。颜色越浅越好,做出的酸菜不黑。大头菜,一切四瓣,切出硬根。

梦太速成酸菜

STEP2、放锅里焯透,别焯软

梦太速成酸菜

STEP3、焯菜的水凉凉,倒在装放大头菜的容器里,往容器里放3汤匙米醋,把凉凉的大头菜,挤净水。

梦太速成酸菜

STEP4、把大头菜浸泡在容器里,水末过菜,封盖,放冰箱里冷藏一宿。

梦太速成酸菜

STEP5、第二天开封,又脆又酸,不用水洗,直接切丝,做排骨酸菜

梦太速成酸菜


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