热菜家常菜
妈妈牌潮式咸菜
腌制咸菜的大头菜需要将叶片去掉，只留下菜梗，潮汕地区一般都有卖一大颗去叶的芥菜梗 因为腌制的这个咸菜没有下防腐剂，完全是纯天然的，所以建议在腌制后两到三天内吃完，避免变质 配料的用量依个人口味而不同
配料表：
- 大头菜（又名芥菜） （两颗）
- 盐 （5勺）
- 蒜瓣 （5，6片）
- 姜 （一大块）
- 香菜 （两颗）
详细做法：
STEP1、先把大头菜掰开洗净
STEP2、然后将大头菜切条块状
STEP3、将蒜瓣拍烂（蒜皮无需扔掉），香菜切成几小段，姜去皮切块，放在碗里待用
STEP4、将切好的大头菜放入碗中，建议不要一次性放入碗中，先放一些然后放一两勺盐，用手搅拌均匀，然后再放入一些大头菜，重复上述步骤，最后再将所有大头菜一起搅拌，建议稍微用力，有助于入味腌制
STEP5、腌制一天后就可以尝到爽口的咸菜啦
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