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热菜家常菜

妈妈牌潮式咸菜

2022-03-19 10:41:07

腌制咸菜的大头菜需要将叶片去掉,只留下菜梗,潮汕地区一般都有卖一大颗去叶的芥菜梗 因为腌制的这个咸菜没有下防腐剂,完全是纯天然的,所以建议在腌制后两到三天内吃完,避免变质 配料的用量依个人口味而不同

配料表:

  • 大头菜(又名芥菜) (两颗)
  • 盐 (5勺)
  • 蒜瓣 (5,6片)
  • 姜 (一大块)
  • 香菜 (两颗)

详细做法:

STEP1、先把大头菜掰开洗净

妈妈牌潮式咸菜

STEP2、然后将大头菜切条块状

妈妈牌潮式咸菜

STEP3、将蒜瓣拍烂(蒜皮无需扔掉),香菜切成几小段,姜去皮切块,放在碗里待用

妈妈牌潮式咸菜

STEP4、将切好的大头菜放入碗中,建议不要一次性放入碗中,先放一些然后放一两勺盐,用手搅拌均匀,然后再放入一些大头菜,重复上述步骤,最后再将所有大头菜一起搅拌,建议稍微用力,有助于入味腌制

妈妈牌潮式咸菜

STEP5、腌制一天后就可以尝到爽口的咸菜

妈妈牌潮式咸菜


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