STEP1、先做日式高汤。如果是干昆布就洗干净跟冷水一起泡一夜，然后第二天跟冷水一起煮沸，捞出昆布。鲜昆布就洗干净直接小火煮到水冒泡，捞出昆布。

STEP2、把昆布汤加入木鱼花，煮2分钟，倒入酱油跟一杯味啉。

STEP3、捞出木鱼花，把汤过滤，得到日式高汤。

STEP4、分为两半，一半作为面汤。

STEP5、来做油豆腐，把豆腐切成片放在油中炸成金黄色。捞出。

STEP6、在热水中煮炸好的油豆腐，尽量把油都煮出来。煮好把豆腐捞出挤干水分。

STEP7、然后锅中放入刚刚做好的一半汤。再放入一些酱油（为的是味道可以咸一点）把油豆腐放进去煮到入味。

STEP8、国内放水烧沸。放一点盐。把乌冬面放进去煮三分钟。

STEP9、捞出面放入碗中。上面摆上一块油豆腐，撒一些海苔丝或者葱丝。倒上刚刚做好的面汤。

STEP10、吃！