STEP1、米粉是买的新疆粗米粉，要提前一天用开水泡着，如图是泡了一晚上的成果。不泡不行，干的太硬了！！！

STEP2、冷水下锅，煮开五分钟左右，筷子挑一下会断开差不多。捞出来放冷水里搁着。

STEP3、我用过鸡胸肉和琵琶腿肉，感觉琵琶腿肉更好吃点。切成丝，用白胡椒、食用油、淀粉、一点水拌匀。增加嫩感。

STEP4、葱姜蒜切碎，西红柿切小块。下油，下葱加蒜，炸出香味加西红柿，加适量盐，炒软烂。

STEP5、加入干辣椒段炒香。加入豆瓣酱和甜面酱，加肉丝，炒动起来。加花椒粉，喜欢重口就多加点。加水煮开。

STEP6、加入提前准备好的粗粉，煮啊煮五分钟左右。试试咸度，不够咸可以加些盐。不够鲜加点点糖。

STEP7、芹菜、小青菜切段，加入接着翻炒。

STEP8、加入泡菜是我最喜欢的步骤，简直是好万家沾水米粉的灵魂之笔。。。哈哈哈哈

STEP9、加入适量鸡精（不爱吃就不要加）出锅啦！大功告成怎么办，太好吃了！