热菜家常菜
《懒人厨房》家庭版小油条
1.提前晚上揉好面放冰箱冷藏发酵，第二天一早制作，方便省时，可吃到热气腾腾的油条；2.炸油条的油量勿需太多，余下的油可用来做熟油辣椒，刚好一碗不浪费；3.面团份量不大不建议用厨师机打面，可用面包机揉面或直接手揉；4.注意油温和火候，因为没有测温枪，婶也是估摸着炸的，没有数据提供；建议先放一小段胚下去看看状态，面胚周围起小泡膨胀且微微浮起就说明油温可以，上色太快则油温过高，反之则油温偏低；5.面团第二天取出一定要回温松弛，免得面团有起床气，不肯乖乖就范；
配料表：
- 中筋粉 （200克）
- 糖 （5克）
- 盐 （2克）
- 酵母 （2克）
- 小苏打 （2克）
- 玉米油 （10克）
- 温水 （90克）
- 蛋液 （20克）
- 份量 （20cm小油条约12根；）
详细做法：
STEP1、1.蛋液与温水混合，逐次加入混合均匀的其他主材，筷子搅拌成絮状后上手揉成光滑柔软面团，出基础筋膜，室温一发50分钟，表面抹油覆保鲜膜，转入冰箱冷藏一晚。第二天取出排气，均分两块覆膜回温30分钟。
STEP2、2.面团延展性很好，取一块手动可轻松拉成长方形，切为2mm左右宽度长条，两两合并，筷子从中压下，双手握两端平均用力轻拉至20cm左右，两头轻捏收口。
STEP3、3.下微热油锅，可见速度明显地膨胀，炸至金黄出锅。
STEP4、4.热吃自然是最好的，泡在牛奶或豆浆里吃也是极搭的。不过婶的松弛时间未保证充足，组织上并没有达到理想的空洞状态，有机会再试试看能否继续改良。
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