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热菜家常菜

简单版广式伍仁月饼

2022-03-19 10:41:07

果仁制作:把所用的材料用擀面杖压碎,一定要颗粒感。

配料表:

  • 月饼皮—中粉 (150g)
  • 枧水 (2g)
  • 月饼专用糖浆 (80g)
  • 奶粉 (5g)
  • 熟油 (40g)
  • 馅料:蜂蜜 (100g)
  • 熟粉:糯米粉和中粉1:1 (130g)
  • 麦芽糖 (40g)
  • 净水 (35g)
  • 熟油 (35g)
  • 果仁:冬瓜糖 (30g)
  • 金橘糖 (30g)
  • 瓜子仁 (40g)

详细做法:

STEP1、先准备好月饼皮的材料

简单版广式伍仁月饼

STEP2、把枧水倒入糖浆再倒入熟油(花生油加热再冷却或者用橄榄油)加入盐少量,搅拌均匀。

简单版广式伍仁月饼

STEP3、加入中粉,可以直接加入。

简单版广式伍仁月饼

STEP4月饼皮搞定,盖上保险膜放置2小时以上。

简单版广式伍仁月饼

STEP5、熟粉制作:1:1中粉和糯米粉搅拌后放至微波炉高温2分钟。

简单版广式伍仁月饼

STEP6、准备好麦芽糖和蜂蜜

简单版广式伍仁月饼

STEP7、压碎

简单版广式伍仁月饼

STEP8、加入蜂蜜和麦芽糖

简单版广式伍仁月饼

STEP9、加入熟粉

简单版广式伍仁月饼

STEP10、加入净水

简单版广式伍仁月饼

STEP11、均分12个

简单版广式伍仁月饼

STEP12、把月饼皮均分12个

简单版广式伍仁月饼

STEP13、包入馅,虎口收

简单版广式伍仁月饼

STEP14、用模具定型

简单版广式伍仁月饼

STEP15、烤箱180度预热上下火,在放入烤箱烤5分钟定型。

STEP16、取出再刷蛋液,不要刷侧面。

简单版广式伍仁月饼

STEP17、再烤15分钟,完成!

简单版广式伍仁月饼


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