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热菜家常菜

自制惠山油酥

2022-03-19 10:41:07

配方可以烤两盘成品两斤左右,一盘烤的时候另一盘沾芝麻待烤。第一次量减半用玉米油做了一盘,婆婆吃了后说正好她有菜油给她做一点,完全忽略了重油重糖把糖尿病抛在了脑后,以前我做的面包蛋糕因为含糖她可是拒绝的。菜油做的果然更对老无锡的胃口,婆婆和妈妈都说菜油做的更松脆更好吃,但我觉的菜油闻着有点怪,吃起来还可以接受。

配料表:

  • 皮料
  • 低筋面粉 (450g)
  • 绵白糖 (150g)
  • 玉米油 (180g)
  • 小苏打 (4g)
  • 温水 (40g)
  • 馅料
  • 低筋面粉 (50g)
  • 绵白糖 (30g)
  • 玉米油 (30g)
  • 核桃仁 (10g)
  • 瓜子仁 (10g)
  • 红绿瓜 (20g)
  • 桔饼 (20g)
  • 桂花 (

详细做法:

STEP1、核桃仁和瓜子仁烤箱烤熟,冷却后和红绿瓜桔饼分别切成小颗粒待用。

自制惠山油酥

STEP2、玉米油和绵白糖拌匀,加入温水(气温高减,气温低增)和均匀后再加入面粉小苏打拌和擦透成面团。

自制惠山油酥

STEP3、将馅料拌匀擦透。

自制惠山油酥

STEP4、将皮料面团平均分成50份,将馅料均匀包入。

自制惠山油酥

STEP5、将白芝麻仁装在碗面,倒入开水,淹没为止,浸泡5分钟后滤去余水待用。

自制惠山油酥

STEP6、将包入馅芯的生坯放入芝麻碗里沾满芝麻。

自制惠山油酥

STEP7、将上好麻的生坯逐个排在金盘里,烤箱上下火180度预热。

自制惠山油酥

STEP8、烤箱上下火180度中层烘烤25分钟左右,待表面呈褐黄色即可出炉。

自制惠山油酥

STEP9、出炉后,待自然冷却至室温即可包装。

自制惠山油酥


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