热菜家常菜
绝味酸辣猪蹄
配料表：
- 猪蹄 （500克）
- 料酒 （1勺）
- 酱油 （1勺）
- 花椒 （15粒）
- 八角 （1个）
- 香叶 （3片）
- 蒜 （5瓣）
- 葱 （2根）
- 姜 （3片）
- 小米椒 （5个）
- 盐 （适量）
- 老干妈 （2勺）
- 生抽 （3勺）
- 蚝油 （1勺）
- 花椒油 （1勺）
- 香油 （
详细做法：
STEP1、洗净的猪蹄切块（一般商家会代劳）放入冷水中大火焯水5分钟，途中可加入料酒，焯水后用冷水冲去血末
STEP2、锅中加入冷水，放入焯水后的猪蹄，加入1颗八角、三片生姜、15颗花椒、3片香叶和一勺盐，大火烧开后转小火炖煮45分钟
STEP3、酱料制作：碗中加入适量食盐、蒜末、姜末、葱花、小米椒、三勺生抽、1勺蚝油、一勺酱油、适量花椒油、香油、一颗冰糖、一勺白醋、两勺老干妈辣酱、一勺豆瓣酱，搅拌均匀备用
STEP4、猪蹄炖煮至筷子能轻松插入即可捞出，放入冰水中浸泡（使猪蹄口感Q弹）后捞出
STEP5、在猪蹄里加入调制好的酱料，戴上手套抓匀，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏1.5-2小时入味后即可享受
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