STEP1、莲藕洗干净，削皮切片，同时烧水。

STEP2、水开下莲藕，煮一分钟后捞出，不要煮太久，煮太久就不脆了。煮莲藕的时候准备一盆冷水。

STEP3、莲藕煮好以后立马捞出来放冷水里面，这一步很关键，冷水越冷莲藕越脆。

STEP4、待莲藕冷却后捞出来切一下，因为我选的莲藕比较大，所以切了一下，小莲藕也可以不切，装盆，放红椒丝和香菜，蒜泥，热锅烧油。

STEP5、油很热的时候呛一下蒜，增加香味儿，然后依次加入：盐、糖、味精、各一小勺，白醋一大勺，开拌！

STEP6、鲜嫩爽口的莲藕就做好啦，开动吧！