STEP1、鲜虾去壳去虾线，虾头别扔留着备用，虾仁用刀背剁成泥

STEP2、虾泥盐料酒蛋清淀粉，一个方向搅打上劲

STEP3、剩下的一个全蛋和一个蛋黄，摊个蛋皮，切丝备用

STEP4、馄饨包法：虾泥放中间，下边角折上来，方向旋转一下对角朝下，用筷子在中间压一条线，在左边对角沾水，然后拎起右边对角折过来粘牢即可

STEP5、红葱头切末下锅爆香，虾头翻炒出红油，下丝瓜翻炒，加入开水，放一小撮虾皮，然后虾滑馄饨下锅，煮到皮变透明浮起即可，撕一点紫菜，一点盐和鸡精调味

STEP6、出锅前撒上香菜即可，码上蛋丝

STEP7、最后我把汤都喝的一滴不剩