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热菜家常菜

扭一扭布雷结饼干

2022-03-19 10:41:07

1、一开始造型可能没那么好看,多做几个就有经验了。2、饼干是咸香口味,好看但也很好吃。3、盐量不建议增减。4、若没有废弃酵种,用15g水15g低粉/全麦粉代替即可。

配料表:

  • 低粉 (55克)
  • 全麦粉 (30克)
  • 奶粉 (10克)
  • 剩余酵种(100%水粉比 (30g)
  • 水 (25克)
  • 椰子油 (10克)
  • 黄油 (10克)
  • 盐 (2克)
  • 黑胡椒 (一撮)
  • 孜然粉 (一撮)

详细做法:

STEP1、除油类其他材料大致混合(偷懒只用了一个盆,也可以分干湿两个盆

扭一扭布雷结饼干

STEP2、黄油与椰子油用微波炉叮一下至融化为液体,加入盆中

扭一扭布雷结饼干

STEP3、揉成团,不用揉到光滑什么的,成团就行

扭一扭布雷结饼干

STEP4、醒面20分钟(可省略,直接造型

扭一扭布雷结饼干

STEP5、将面团擀成20*10cm左右的片,厚度大概8mm这样,不要擀太薄,后续不好搓切成宽度1cm的长条(可以理解为短粗胖胖的条。我这个切的稍微宽了点,切了16条。

扭一扭布雷结饼干

STEP6、取一根搓长,其余的盖好保鲜膜防止干裂。

扭一扭布雷结饼干

STEP7、扭一扭,如图。两头处轻轻按压即可;同时预热烤箱180度

扭一扭布雷结饼干

STEP8、全部做好

扭一扭布雷结饼干

STEP9、180度烤18-20分钟左右

扭一扭布雷结饼干


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