STEP1、像我这样的，没有太多水分的。叶子都是干的。

STEP2、整颗清洗干净，稍微晾晾就行。

STEP3、水烧开，筷子夹着一颗菜在里面翻滚下就捞起来放在干净的水桶。全部弄完，那烧开的水凉下就全部倒入水桶。水不够就在烧一锅水，反正要把菜淹着。就不会坏掉了。

STEP4、过了四天，好了，酸爽。我拿了个大碗压着。之前我没有酸汤的时候，夏天时间至少一个星期才酸。用萝卜菜做更好吃。