STEP1、面粉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟，这期间可以熬酱汁。将豆瓣酱、郫县豆瓣、番茄酱、糖辣椒粉、十三香、白胡椒粉放在一个碗里，免得炒酱的时候手忙脚乱。另调一碗水淀粉备用。大蒜、洋葱、小葱都切末准备好。

STEP2、锅里倒油，下洋葱和大蒜末炒香，再将碗里的酱汁倒进去，中小火炒匀，加半杯水熬一会儿，最后倒入水淀粉让酱汁更浓稠。

STEP3、醒好的面团擀成大片，刷上植物油，再撒一层干粉。用刀平均切开四周，再一片接一片往中间折叠，整理包圆。

STEP4、再次擀开，擀成直径比平底锅略大一圈的饼。不粘锅里淋少许油，饼放进去搓成褶皱状，加盖小火煎2分钟左右，一面熟了煎另一面。最后取出刷上酱汁，撒小葱末和白芝麻，像切披萨一样切开就可以吃啦。