STEP1、蛋白称量好放入冰箱冷冻5分钟左右。水饴，水，细砂糖（40克，盐放入小锅里，中火熬糖浆。

STEP2、糖浆熬到110度的时候，把蛋白从冰箱取出，分三次加糖打到硬性发泡。中间不可以停止，不然蛋白会消泡的。

STEP3、蛋白不会打的可以参考这个。xiachufang/recipe/104419664/

STEP4、糖浆熬到120度关火，打蛋器开最高速，把糖浆倒入蛋白霜里，一边倒入糖浆，一边打发。打到手温，手摸着打蛋盆不烫手的状态。

STEP5、如图的状态。

STEP6、称量250克淡奶油，加入50克棉花糖，打蛋器开高速打发，快打好的时候转低速消除气泡。

STEP7、打好的棉花糖奶油霜，口感轻盈，而且非常稳定，不容易打发过度。

STEP8、裱花我用的是18齿的裱花嘴，花纹立体。

STEP9、这是室温（25度）放置7个小时的状态！晚上灯光，度，但还是可以看得出花纹很的。

STEP10、我这里室温大概25度左右，这张图是棉花糖奶油室温放置24小时后的状态！花纹依然非常清晰。而且这款棉花糖奶油口感像空气一样，非常好吃。夏天真的值得试一下。