STEP1、梅子挑出没有瑕疵的，洗干净，开小水流动冲泡两个小时以上。

STEP2、把蒂挑出来。

STEP3、阴凉处，晾干。

STEP4、罐子提前用热水煮过，晾干。把梅子铺满瓶底，放入冰糖。梅子可以扎孔可以不扎，随意。

STEP5、一层黄冰糖一层酒，我做的时候时间太赶，就粗矿一些没有把冰糖弄碎。还是建议弄碎会不留那么多空隙。

STEP6、这个米酒确实不烈不刺激，真的很适合福建的梅子。

STEP7、漂亮的颜色。

STEP8、不要用盐搓太狠！！一定很轻柔！！我搓太狠，泡水两小时晾干以后就出现很多表皮变色的伤痕。切开青梅里面都没事，就继续用了。但愿能成功吧。

STEP9、做一罐黑红糖黄冰糖搭配的。

STEP10、黑糖应该用冲绳照波间黑糖，我暂时用了云南黑红糖，等以后可以喝了更新一下口感。

STEP11、1

STEP12、2

STEP13、3

STEP14、4

STEP15、5

STEP16、6

STEP17、7

STEP18、8

STEP19、我最爱的美食杂志，福桃九分饱写的酿酒梅子测评，收藏备用。酿酒最推荐福建和云南的梅子。