热菜家常菜
焦糖布丁
布丁液过筛一次筛子就要清洗一次给布丁液降温是为了防止底部焦糖被过早融化布丁液的糖量可自行更改，但是不要换成蜂蜜麦芽糖等流体糖牛奶一定要降温到不烫手再与蛋液混合，不然烤完不会非常细腻奶油可以用普通奶油也可以用冰冻后的奶油，影响不大没有奶油可以用50g炼乳和50g牛奶替换布丁液中的奶油和糖不想倒扣吃可以直接烤40-50分钟，把布丁表面烤出类似葡式蛋挞的焦糖外壳，一样很好吃完美主义者可以用锡纸封住布丁杯，这样表面更光滑，我反正是要倒扣吃的就没管这些【其实是懒】
配料表：
详细做法：
STEP1、先做焦糖，细砂糖加凉水润湿，小火加热至琥珀色就关火，冲入沸水后搅拌均匀再开火加热十五秒至其沸腾
STEP2、这个时候里边还有很多的大气泡
STEP3、放在一块湿抹布上静置一会泡泡就会消失很多
STEP4、焦糖静置成这样就可以入模了
STEP5、迅速倒入模具，每倒完一个就摇晃杯子使其分布均匀，不然会很快凝固，如果锅里的焦糖粘稠不好倒就小火加热一会，重复步骤3后再注入模具，这里我多熬了点糖明天做红茶口味的，注意焦糖要预留至少1/3的量在锅里，后面布丁液要用到
STEP6、忘了拍照就口述吧，全蛋蛋黄打散，期间牛奶与奶油、香草精、糖混合煮至锅底的焦糖完全融化，注意不要煮沸，待降温至40后冲入蛋液混匀，过筛两次后降温至常温，或者隔冰水冷却
STEP7、烤盘内注入2-3cm高的沸水，150烤30分钟左右即可，这时布丁还未成形，轻晃布丁杯可以开间中间的布丁还能流动，冷藏一夜后即可食用
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