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热菜家常菜

自制草莓酱

2022-03-19 10:41:07

柠檬汁可以让果酱颜色保持鲜艳、果胶析出、防腐杀菌,所以一定不要省略。装草莓酱的瓶子一定要高温消毒,并且无水无油。可以消毒柜消毒、开水煮一会、放烤箱100度烤一下,都可以。冷藏不开盖的话,可以保存3个月。开盖后要用无水无油的勺子取用,尽快食用完。

配料表:

  • 草莓500 (克)
  • 柠檬半 (个)
  • 白砂糖50 (克)
  • 冰糖50 (克)

详细做法:

STEP1、首先把草莓洗净去蒂后再沥干水分,然后把草莓切成小块状,一般我是一分4,不要切太小,这样熬出的草莓酱会有颗粒感,看起来更有食欲。

自制草莓酱

STEP2、切好的草莓块放入容器中,撒上50克白砂糖并拌匀,然后静置两个小时,让它的果胶析出(天热时可放冰箱冷藏)半个柠檬挤出汁备用。

自制草莓酱

STEP3、草莓倒入锅中加入50克冰糖,先大火烧开后再转中小火慢慢熬煮,期间要不停的用锅铲搅拌,防止粘锅粘底,煮到有些粘稠时加入柠檬汁(期间会有白色浮沫,用勺子撇干净,泡沫会影响果酱的口味,不要嫌麻烦)

自制草莓酱

STEP4、熬成这样浓稠状关火即可(如何判断果酱熬制好了:熬至浓稠状,用勺子舀一点滴入冷水中,如果会凝固下沉,就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了,就要再熬一会)

自制草莓酱

STEP5、做好的草莓酱要趁热装入无水无油的瓶子,倒扣过来,等冷却之后放入冰箱冷藏保存。(儿子都说味道超赞的!孩子爱吃就是妈妈做的动力!

自制草莓酱


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