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热菜家常菜

彩虹

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面粉(白色面团) (300克)
  • 牛奶(白色面团) (165克)
  • 糖(白色面团) (15-20克)
  • 酵母(白色面团) (3克)
  • 油(白色面团) (3克)
  • 红色:甜菜根泥或者红曲粉染色 (45-50克(甜菜根泥)红曲粉直接揉进面团即可)
  • 橙色:胡萝卜泥 (45-50克)
  • 黄色:南瓜牛奶泥(注意南瓜的水量) (45-50克(牛奶15克))
  • 绿色:菠菜泥 (45-50克

详细做法:

STEP1、首先准备好材料,南瓜紫薯胡萝卜蒸熟(胡萝卜没有入镜,因为胡萝卜不容易熟)。

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STEP2、菠菜注意焯水后打成泥

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STEP3、蝶豆花泡水,青色的是泡的时间短一点,蓝色的我泡了一晚上

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STEP4、白色面团:300克面粉,165克牛奶,3克酵母,3克油,揉10分钟左右

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STEP5、揉面视频放之前的吧…手腕发力,搓洗衣服那样揉面,左右交叉揉面

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STEP6、彩:100克,45-50克泥,1克酵母,1克油,揉5揉,揉

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STEP7、揉好后,盖保鲜膜(如果你那里温度特别高,记得操作一个面团时,其余面团放冰箱)取所有彩色面团擀开,擀差不多这个厚度,用模具或者一个盖子压出圆形,差不多5-6厘米

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STEP8、按照彩虹颜色排列红橙红绿青蓝紫

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STEP9、白色面团取50-55克一个面团擀开擀薄,把彩色面团包裹起来,就像包包子那样就好

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STEP10、锅里倒热水,蒸锅发酵40分钟左右或者烤箱发酵如果你那里温度很高,室温发酵即可

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STEP11、发酵完成后,锅里烧开水,中火蒸10-12分钟左右即可

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STEP12、切面太美啦

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STEP13、剩余的我做成了小刀切

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