热菜家常菜
小混沌
1.加入肉馅中的葱姜水，可自己按自己需求加入。加入的水多，盐也相对的加多，搅打时间要长一些，口感较嫩。水若加多口感较老。500克肉馅/水100-250克)2.包制手法可反复观看视频。在最后收口时不要太过用力，会出现露馅爆馅情况。只要轻轻捏一下即可。3.可根据自己的口味加入虾皮，黑胡椒等。如若觉得太过麻烦可不煎蛋皮哦。不会影响最后的口感。4.馄饨煮好以后不要放太长时间会影响口感。吃不完的馄饨可放在冰箱中冷藏2/3天，冷冻30天。馄饨与馄饨之间用面粉分离。尽量不要沾连。
配料表：
- 馄饨皮 （300张）
- 猪肉末 （500克）
- 姜 （适量）
- 盐 （适量）
- 大葱 （适量）
- 鸡蛋 （5个）
- 味精 （适量）
- 紫菜 （适量）
- 小葱 （适量）
详细做法：
STEP1、1.将生姜与大葱放入破壁机中，加入一小碗清水，搅打成葱姜水（图片水量大约180克左右)。过滤葱姜水。猪肉末加盐延顺一个方向不停搅拌，往里加入葱姜水，搅打上劲。
STEP2、2.取一张馄饨皮放于手心，用小勺子或者馅挑挑起肉馅。放在混沌皮中间位置。按视频方法操作。将其全部包制好。
STEP3、3.将鸡蛋打入碗中搅散。放在平底锅中，将其煎至成蛋皮。蛋皮晾凉后切成丝备用。
STEP4、4.锅中加入清水煮至沸腾后，放入包好的馄饨。直至馄饨上浮且肉馅有脑花状时，说明成熟。
STEP5、5.取一碗，碗内放入少许盐，味精，紫菜。开水（也可用馄饨水。放入烧好的馄饨。上面撒上葱花和蛋皮，淋少许香油即可。
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