热菜家常菜
家庭版煮不烂的小馄饨
自己擀的皮有劲道要厚薄均匀多练练就好面团水掌控好饧面后面团会软如果还觉得干就在等等擀面皮肉糜是做鲜肉馒头剩的刚好利用肉糜调味很重要是小馄饨的灵魂所在！其实我很喜欢这种自制氛围……看着自制喜欢的食物是一种享受…过程很重要配合默契其乐融融总有某样食物会打动你内心
配料表：
- 鲜肉糜味道自己调 （120克）
- 面粉 （180克）
- 水 （85克）
- 盐 （1克）
- 鸡蛋 （1个）
- 高汤/排骨汤/ （适量1碗）
详细做法：
STEP1、先做小馄饨皮子面粉水盐搅拌机搅拌6分钟左右水留10克左右这是自己擀皮所以适当干一些饧面后湿润度会强哦
STEP2、碗底抹油整形后放入碗中饧面1H……保鲜膜盖严实啦……
STEP3、趁饧面团敲个鸡蛋打匀不粘锅开火热锅冷油摊蛋皮啊……放入蛋液火关小不要糊啦……
STEP4、今天小蜜蜂我想吃酱油汤酱油盐猪油要自己熬的哦大蒜叶白胡椒末-准备好香菜末等
STEP5、饧好的面团手感很软可以操作……很累哦……但很心有人在旁边做小工滴.分成2块块块……
STEP6、案板可以撒面粉两面都可以放面粉不会粘这个是力气活哦……考验耐心和手工活两边不整齐的切掉点啦……我切了50块大概5*6的样子……小小的就好.皮不要太厚啦啦！
STEP7、擀好统一放好肉肉我喜欢均分操作家里有多的肉可以多放点
STEP8、包的手法—-只要把肉包住就好.煮的时候肉不偷偷溜出来就好啦……
STEP9、可以指挥小工烧水啦……形态各异的小馄饨口要粘着不然肉的鲜味会溜走……
STEP11、准备好汤料喜欢什么佐料自己放啊……老干妈啊酸豆角啊李子柒的酱啊……都行……只要你喜欢就好！
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