STEP1、买1斤，说怕有沙，摊主直接给装一袋盐水，倒在盆里静置两个钟头，记得最好盖个盖子，调皮的会吐水，跟打水枪似的。买，那么记得在清水里放盐和橄榄油，同样要放两个钟头吐沙。

STEP2、蛤蜊静置后，还是要清洗几遍，用水冲，用手搓，把外壳清洗干净。

STEP3、蛤蜊沥水后，直接倒进锅里，开大火，不用加水，不用加油，盖上盖子开始焖。

STEP4、透过锅盖观察状况，蛤蜊会慢慢开口，继续大火，等蛤蜊差不多都开口了，再开锅盖。

STEP5、开盖后加入盐、辣椒、小葱，用锅铲拌一拌，就能出锅了。

STEP6、虽然分了好几个步骤，但这菜其实很快就做完了。不加油、不加水，吃的就是蛤蜊的鲜香原味，下酒、配饭两相宜。