热菜家常菜
馄饨馅料制作
这个馅料制作的关键有几个，第一要用高汤，第二，除了盐之外，作料加入肉馅里面要腌制一个晚上，让肉馅入味，干虾仁打成的茸也可以在腌制之前加入。关键是不要加油，因为油加进去之后，肉如果被油包裹，作料的味道就不容易进入到肉里面了。第三，蒜苗要在要包的时候，再加到肉馅里面。
配料表：
- 猪肉 （400克）
- 干虾仁 （150克）
- 鲜虾仁 （200）
- 生抽 （1勺）
- 盐 （5-10克）
- 蚝油 （1勺）
- 十三香 （1勺）
- 洋葱 （半个）
- 白胡椒粉 （1勺）
- 高汤 （1碗）
- 蒜苗 （400克）
详细做法：
STEP1、将猪肉馅里面加入十三香，酱肉，蚝油，白胡椒，洋葱，碎姜末，盐，味素，调匀，放置冰箱冷藏一晚上。第二天将老汤加入，一个方向搅打上劲。然后将橄榄油加入肉馅里面。
STEP2、将干虾仁用料理机打碎至虾茸。
STEP3、虾仁打碎成这个样子，拌入肉馅里面，把鲜虾仁挑去虾线，切碎，加入肉馅里面。
STEP4、蒜苗切碎加入肉馅里面，搅拌均匀。鲜美的馄饨馅料就做好了。也可以用来包饺子。
STEP5、汤里面加紫菜，香油，盐，味素，白胡椒粉。
STEP6、鲜香，鲜美，嫩滑！
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