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热菜家常菜

竹炭奶黄包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 中筋面粉 (480克)
  • 竹炭粉 (7克)
  • 可可粉 (6克(增香味,可不加))
  • 奶粉 (20克)
  • 鸡蛋 (1个(60))
  • 水 (190克(按需要增减))
  • 玉米油 (8克)
  • 白砂糖 (50克)
  • 酵母 (5克)

详细做法:

STEP1、将所有材料混合揉匀

竹炭奶黄包

STEP2、揉到光滑没气孔

竹炭奶黄包

STEP3、搓成长条,分剂子,45克一个左右

竹炭奶黄包

STEP4奶黄馅是在下厨房找的方子,然后自己做,把分好的馅冷藏,包的时候拿出来直接包,用虎口收口。

竹炭奶黄包

STEP5、长出来的尾巴可以去掉,也可以摁住压在底部

竹炭奶黄包

STEP6、全部揉完,放发酵箱温度30,湿度60

竹炭奶黄包

STEP7、发酵一个小时左右

竹炭奶黄包

STEP8、冷水下锅,大火烧开后,蒸10分钟即可

竹炭奶黄包


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