STEP1、将鸡翅洗净沥干，尽量用厨房纸吸干鸡翅的水分，底面和上面都铺纸，压一压，避免后续腌制的时候鸡翅出水导致酱汁味道变淡。

STEP2、将鸡翅两面各划上两刀（或者拿叉子给鸡翅扎扎扎小洞，扎小洞之后基本看不出，比较美观，方便后续入味。我图方便所以直接划刀了，这里一下子处理了快40个，双倍酱汁，冷藏彻底腌入味以后可以分装冷冻

STEP3、切些姜片和蒜片撒进去，去腥。

STEP4、调好腌鸡翅酱汁（一份酱汁配约20个鸡翅）：生抽35g、蚝油20g、蕃茄酱15g、糖8g、椒盐2g、几滴柠檬汁、按口味喜好加一点黑胡椒粉，（喜欢辣和重口味可以加一些些辣椒粉or蘸水辣椒or两勺老干妈）拌匀备用。什么碗白芝麻？椒盐，量很少可以忽略不计

STEP5、将鸡翅和酱汁充分混匀并“按摩”一会儿（戴手套上手抓），家里有密封袋的话拿一个，将所有鸡翅和酱汁倒进去，挤掉空气密封起来！挤掉空气很重要放入冰箱保鲜层冷藏过夜或者腌至彻底入味，偶尔打开冰箱把袋子翻个面，顺便隔着袋子揉搓一下，让酱汁可以更均匀地包裹鸡翅。

STEP6、或者袋子装起以后，完全挤掉空气将袋口扎起来，这样酱汁和鸡翅的贴合会更紧密；因为袋口一般都会弄脏，所以冷藏之前最好在外面再套一个袋子避免冰箱串味。（经验证明这个密封法更好入味）

STEP7、将烤盘包一层锡纸（铝箔纸），主要是为了好洗用刷子或勺子底部给全盘抹一层油，鸡翅按顺序排列好。

STEP8、在正式正式正式开之前，要让的表皮变得干干的，如果是具备风循环功能的，直接190度上下火风循环5分钟左右；如果家里没有风这个选项也没有关系，先用厨房纸稍微拍干表皮上面的汁液，再用电吹风的风吹啊吹啊吹一小阵，最送入190度5分钟。度220度。

STEP9、提前切取适量黄油（视鸡翅的多少而定），室温软化等太久，可以微波炉叮10-15秒左右，只要黄油像下面视频差不多就OK。

STEP10、按下去有印子，柔软可揉捏，但是又还没有融化的状态——用这样软化的黄油涂抹鸡翅的表皮，之后220度上下火（可带热风）烤15分钟。

STEP11、涂了黄油的鸡翅烤起来滋滋滋的，表皮有时候还会鼓起小泡

STEP12、在鸡翅表面刷一层蜂蜜，之后220度上下火（可带热风）烤5分钟——出炉！

STEP13、趁热吃为了拍清楚脆皮，特意抓了我的夜宵（单独烤了三个烤翅v）来拍