热菜家常菜
五香牛脚腱
配料表：
- 牛腱 （500克）
- 花椒 （20粒）
- 八角 （2个）
- 姜 （3片）
- 盐 （少许）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （4片）
- 老抽 （1勺）
- 酱油 （3勺）
- 辣椒或胡椒 （少许）
详细做法：
STEP1、牛腱洗净，放进砂锅里，加入所有调料浸泡24至48小时（放冰箱里）喜欢辣味的可以多加辣椒，我喜欢胡椒的味道，二选一就好了，味道才纯正。
STEP2、泡足时间，砂锅里加满冷水，大火煮开，中偏小火煮1小时，转小火再煮2小时。小时。汤太少再加水时定要用开水或热水，才不会影响口感。用筷子能轻松戳透的时候就可以熄火。熄火前收汁很重要，如果汤还太多，用猛火收汁。
STEP3、出锅冷却后放速冻二小时后取出切片，装盘。冻稍硬一点，可以切得更薄更好看。整个过程火候最重要。用南姜醋蘸着吃
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