STEP1、除黄油外所有材料倒入厨师机搅拌桶，先打到大致光滑后加入黄油继续打至接近扩展，就是可以拉出稍厚的膜

STEP2、面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。相对于软面包贝果面团是要偏硬一点的，所以不太容易打出非常薄透的膜，也没有这么高的要求

STEP3、把松弛好的面团排气平均分成5份滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟

STEP4、面团松弛时剪5张油纸一会儿放整形好的贝果

STEP5、取一个面团擀成椭圆

STEP6、边缘压薄，从上往下卷起成一个长条状，再稍微搓长

STEP7、长约16cm，长度只是参考，喜欢胖一点的贝果这个长条就短一点，反之就长些

STEP8、将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开

STEP9、把面团弯曲，用擀开的那头包另一头。收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋

STEP10、放在刚才剪好的油纸上，依次做完剩下的，盖上保鲜膜32度醒发30分钟，提前10分钟220度，提前5分钟

STEP11、把糖和水放锅里烧开转中小火，放入贝果，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了。一面煮30秒翻面后再煮30秒，捞起放入烤盘中，用滤勺捞。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了。

STEP12、之所以要放油纸是因为发酵过度面团回变得很软，如果直接拿会变形，用油纸托着就没问题

STEP13、烘烤：上火220度下火200度烤15分钟左右，烤到上色满意就及时盖锡纸

STEP14、烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温。这个配方只做5个贝果，如果觉得太少就翻倍做，煮贝果的糖水放入冷藏保存可以放两三天，就是说如果你会紧接着再做，糖水可以再重复使用。

STEP15、贝果跟甜面包口感完全不同，口感会比较韧一些就是有嚼劲。低油低糖，做三明治是最好，贝果剖开后用一点油煎一下切面，煎到焦黄，夹各种自己喜欢的食材。

STEP16、在面团整形时可以在收口出抹一点水会粘合更好，收口处一定要捏紧，不然在烤时可能会爆开。

STEP17、我一般烤贝果下火都要低一些，是因为煮完糖水刚捞出就会放入烤盘中，面团底部多少会积攒一点糖水，就容易导致底部上色过深。如果你的烤箱没有上下火单独控温，那就用大约180度烤18分钟左右，底部可以再隔一个烤盘。

STEP18、打面团可以先预留20g左右水根据自己面粉的吸水性再适当少量增减，高筋面粉我是用金像。如果你的烤盘不确定不粘效果怎样最好是垫着油布烤以免取不下来。