山药营养丰富，经常食用对身体有好处。不过，给山药去皮时，如果不慎把山药的黏液弄到手上，山药黏液中的植物碱等物质会导致皮肤过敏，出现皮肤刺痒的感觉。此时，可以用大量水冲洗刺痒处，然后在患处抹食醋，会减轻刺痒感，注意不要抹白醋，否则可能烧伤皮肤。给山药削皮时，最好戴个手套，这样不容易过敏。也可以将山药洗净以后带皮煮或蒸，煮熟之后，不仅容易去皮，也不会再引起过敏反应。