STEP1、口蘑去根，用刀切掉伞顶，这样形成平整的面跟锅底接触利于蘑菇里的鹌鹑蛋快熟

STEP2、煎锅喷油，将口蘑原先有根的一面朝上形成小碗状，把鹌鹑蛋打在里面。一个口蘑打进一个鹌鹑蛋

STEP3、趁鹌鹑蛋未熟的时候撒少许盐。小火煎到蛋体凝固，翻转煎一会儿至蛋黄呈金黄色。

STEP4、baby菠菜叶铺盘，把煎好的蘑菇鹌鹑蛋摆在叶子上。辣椒切成细圈，摆在每个蘑菇鹌鹑蛋上完成。这是非常西式的appetizer，香香的带点辣头，冷餐聚会佳品。