STEP1、准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）

STEP2、八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。

STEP3、猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。

STEP4、捞出沥干水份。

STEP5、热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。

STEP6、炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。

STEP7、加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）

STEP8、大火煮沸。

STEP9、煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包。

STEP10、转小火，调成小火，慢焖1-1.5小时左右。

STEP11、待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。

STEP12、直到汤汁粘稠，关火即可。

STEP13、鲜香酥烂、色泽鲜亮。