STEP1、黄油室温软化成膏状。

STEP2、把糖粉和盐放到黄油里搅拌均匀。

STEP3、把柠檬汁和蛋白的混合物分次放到黄油里，每放一次都要用刮刀充分搅拌均匀后，再加下一次。

STEP4、把低筋面粉筛入黄油里，用刮刀搅拌均匀，然后放入柠檬皮屑，搅拌均匀。

STEP5、把做好的面糊放在保鲜膜上，整理成圆柱形或者长方体，放冰箱冷冻一个小时。时间根据具体的情况来调节，冻到面糊变硬就可以了，不能冻太结实了，否则切的时候容易开裂。

STEP6、切成薄厚均匀的片状，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节，看着边缘上色了就可以取出来了。

STEP7、又软又酥，满嘴的柠檬味道，淡淡的酸，淡淡的清香。