STEP1、鸡蛋加入白糖用手动打蛋器混合均匀。牛奶淡奶油混合搅拌均匀后，隔水加热至七八十度，缓慢细流的倒入鸡蛋液的同时，用手动打蛋器搅拌均匀。

STEP2、再加入搅拌成细腻糊状的榴莲肉，混合后过筛，尽量不要产生小气泡，倒入模具。

STEP3、烤箱设定100度提前预热，模具放进烤盘后放入烤箱下层，烤盘内再倒入大约1厘米高度的温水，烤制6090分钟左右，摇晃模具是甜品状就烤好了，还是液体波浪状再加长时间继续烤。

STEP4、果冻状即可，根据自己模具容量大小，烤制时间自己斟酌。

STEP5、密封盖子，冰箱冷藏6个小时后，表面撒适量的韩国幼砂糖，用火枪烤制表面漂亮的焦糖色，会形成一层脆的焦糖片覆盖在榴莲布蕾表面（糖太少枪火靠的太近，表面容易烤成一个个黑点不漂亮）