STEP1、今天盒马有活动，就买的这种通脊，菜场也有，就是这个部位就可以

STEP2、洗干净，切成大约1厘米厚度

STEP3、用肉锤正反两面敲松，用刀背也可以

STEP4、肉里加入34片姜，一小勺盐，一小勺糖，一小勺五香粉，少许黑胡椒，2勺料酒，一个鸡蛋清

STEP5、以上调料拌匀，一定要拌到调料全部给肉吸收了，然后放冰箱冷藏，1小时左右，也可以隔夜，注意盐的用量就可以

STEP6、在此期间可以准备其他菜式，还有把等下烧的配菜准备好，葱洗干净，切段，葱白葱叶分开，姜处理好，切块。

STEP7、拿出腌好的肉，两面轻轻拍一层淀粉，下油锅微煎一下，定个型，这部主要的目的是为了锁住水分。

STEP8、肉煎好后，取一口砂锅，倒入少许有，把姜块和葱白爆香，然后摆入葱段，转小火。

STEP9、摆入煎好的猪排，这个时候调一碗料汁，半碗清水(碗大小就是家里吃饭的那种小碗，忘记拍照了这一步，放入2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，倒入锅内，这个时候转中火烧开

STEP10、大约10左右就收汁了，就可以开饭啦！