STEP1、洗净，碌鹅，只用盐腌味2小时以上，蒸熟45分钟左右，放凉了，切件

STEP2、姜蒜炒香，把鹅肉翻炒，再放盐以外的调料，放红米酒，汤汁滚了后，垫起小小锅盖，点火烧酒，再煮15-20分钟，可以吃了。