1.柠檬一定要去籽,不然是苦的2.金桔不去籽3.金桔最好都买黄的,这样出色好些。(我这次被卖家发错了一件,所有有一部分金桔是青的)4.柠檬直接将汁挤入熬制也可以,我是用了皮和肉的5.熬制过程,如果没时间一直旁边守着熬夜,那在最初开始熬制的时候,适当加热后可以关火让锅的余温让冰糖先化,不然容易锅底容易糊。待冰糖全部化后,可以小火一直熬制,可以在旁边做其他事,但是一定记二三十分钟就去翻拌一下,防止糊锅,待熬制变得浓稠后就要一直守在锅边不停的搅拌,不然要糊的。一定记住6.这个做法全程在2-3小时左右,根据量的多少定。